Oj, ciężko byłoby mi dzisiaj sprostać dawnym zwyczajom i zasadom. Zwłaszcza tej, która nakazywała, by 13 grudnia – w dzień  Świętej Łucji – wszystkie przygotowania do Świąt były zakończone. A ja dopiero zaczynam! 

Według dawnych wierzeń nadchodząca noc 13 grudnia należała do najdłuższych i najbardziej niebezpiecznych w roku. Wtedy wyzierały na świat wszelkie trolle, huldry, ubożęta i inne przeróżne podziemne istoty. Wędrując od domu do domu, sprawdzały dokładnie, czy gospodynie już uporały się ze wszystkimi przygotowaniami. Tam, gdzie nie nadążyły z porządkami czy wypiekami, niecne stworki mogły wiele nabroić i narobić szkód. 

13 grudnia, dzień Świętej Łucji, obchodzony był początkowo tylko w Szwecji, ale już dawno wszedł do tradycji Norwegii i pozostałych skandynawskich krajów. Łucja żyjąca ok roku 300 n.e. bardzo żarliwie modliła się o powrót do zdrowia chorej matki. Jej modlitwy zostały wysłuchane. Potem jednak Łucja zmarła śmiercią męczeńską. I to ją w dzisiejszych czasach wspominają skandynawskie dzieci. Tego grudniowego dnia przywdziewają białe stroje, zapalają świeczki i śpiewają pieśń o świętej Łucji. Również z tej okazji piecze się tradycyjne „kociaczki” czyli ciasteczka nazywane lussekatter.

Przepis na ciasteczka lussekatter

  • 900 gr mąki
  • 150 gr cukru
  • 35 gr drożdży
  • szczypta kardamonu
  • szczypta soli 
  • 1 gr szafranu
  • 1-2 jaja
  • 5 dl mleka
  • 150 gr masła

Przygotowanie

Szafran utłucz w moździerzu albo użyj sproszkowanego. Pozostałe składniki przełóż do miski (lub miksera) i wymieszaj do połączenia się składników. Gdy ciasto nabierze gładkości, posiekaj i dodaj do niego masło, po czym znowu ugniataj starannie kilka minut w taki sposób, by do ciasta dostawało się jak najwięcej powietrza. Następnie przykryj je czystą ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok. godzinę. (do podwojenia objętości).

dzien-swietej-lucji-tradycyjne-ciasteczka
Ciasteczka wjężdżają do pieca

Wyrośnięte ciasto podziel na  20-25 części. Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Każdą z części ciasta zroluj w dłoniach na długi wężyk, a potem uformuj ciasteczka na kształt przypominający ósemki. Odstaw na 30-40 minut ponownie do wyrośnięcia. Przed wstawieniem do piekarnika posmaruj wierzch rozmąconym jajem i ozdób rodzynkami. Piecz w temperaturze 220 ok 10-12 minut.

dzien-swietej-lucji-tradycyjne-ciasteczka-lussekatter
Lussekatter (kociaczki) – ciasteczka drożdżowe pieczone na dzień św. Łucji.

Jak przechowywać drożdżowe wypieki

Ciasteczka możesz zamrozić i wyjąć je dopiero na Święta. Ale pamiętaj: przed zamrożeniem koniecznie trzeba ciastka całkowicie ostudzić. Natomiast po wyjęciu z zamrażarki, a przed podaniem warto wstawić je na kilka minut do piekarnika rozgrzanego do 175 stopni. Będą smakowały tak, jakby dopiero zostały upieczone. 

A może wręczysz bliskiej osobie prezent własnej roboty – ciasteczka świętej Łucji?

o-sagofilach-ksiazka-na-prezent-

Jeśli szukasz niebanalnego prezentu dla czytającej mamy, siostry albo cioci, sprawdź, czym kusi pełna humoru książka: O sagofilach i książkolubach słów kilka…”